MISO YUZUNous avons associ notre miso brun avec des yuzus frais cultivs en Normandie. Le Yuzu est un agrume d'origine japonais qui offre une belle aromatique et une saveur aigre douce. Utilisation : On utilise le miso au Yuzu pour une sauce de salade frache et acidule ou nos crudits. Il permet aussi une marinade de filets de poisson, dont il va non seulement rehausser le got, mais aussi apporter une texture nouvelle. Retrouvez l'ensemble de nos recettes au

et le plus souvent à la fabrique uniquement

Retrouvez l'ensemble de nos recettes au Kôji pour encore plus d'inspiration ici

procédés de maltage du riz traditionnel japonais

pour appliquer le montant de la carte sur la commande

et celles qui vous viendront au cours de la visite

des currys

On explique souvent que le miso brun seul n'est pas suffisant pour constituer une soupe miso

Vous repartirez de cet atelier avec de nouvelles connaissances et de belles recettes à refaire chez vous

les sauces de salades ou de crudités et des marinades légères de poissons ou viandes blanches

Sous forme de pâte

décorer juste quelques gouttes sur des salades

quelques crustacés pour un dashi typique