Luigi Baudana Barolo SerralungaDeze Barolo is gemaakt van Nebbiolo uit verschillende wijngaarden rondom Serralunga dAlba (Baudana, Ceretta en een beetje Costabella), een dorp dat bekendstaat om zijn krachtige en gestructureerde Barolos. De druiven worden met de hand geoogst, waarna een lange maceratie en fermentatie plaatsvindt. De wijn rijpt vervolgens in grote Slavonische eiken vaten, wat zorgt voor een evenwichtige ontwikkeling zonder dat hout de finesse van de Nebbiolo

Na ruim een jaar rust worden de wijnen gemengd en gebotteld

Het is niet alleen een fascinerend project vanwege de unieke combinatie van verschillende jaargangen

en balanceert tussen zoete rode vruchten

wat zorgvuldig met de hand gebeurt

Vandaag de dag staat inmiddels de tiende generatie van de familie Bourgeois aan het roer

heeft helemaal een belangrijke plek bij Stift Kloster Neuburg

De kleur is goudgeel en trekt direct de aandacht

Dankzij de ervaring met deze wijngaard en de waterhuishouding van de kalkrijke bodems wist Ricasoli perfect rijpe Sangiovese te oogsten met veel kleur

Alle druiven die worden gebruikt voor deze Capitel della Crosara Amarone zijn van één wijngaard

Na de handmatige oogst rijpt een deel van deze No Zero wijn in eiken houten vaten

Er wordt het liefst gewerkt met inheemse druivensoorten zoals Negroamaro

Deze liefde leidde tot de aankoop van dit mooie oude wijnhuis en wordt hij bijgestaan door Marc Quertinier