Urwaldpfeffer Madagaskar ganzDieser ausgesprochen rare Urwaldpfeffer ist auch unter den Namen Voatsiperifery oder Bourbonpfeffer bekannt, wchst wild in den Regenwldern der Insel Madagaskar und wird von lokalen Kleinbauern nur in sehr geringen Mengen geerntet. Der Jahresertrag von nur 1,5 2 Tonnen pro Jahr macht ihn zu einer absoluten Raritt. Die erdige warme und pfeffrige Schrfe gepaart mit harzigen und fruchtigen, fast zitronigen Aromen dieses Pfeffers halten lange an. Er passt

Hunde: je 10kg täglich 1/2 Teelöffel (Das Öl einfach unters Futter mischen

ist inzwischen aber auch in Europa immer häufiger als Gewürz für Fisch

Das Salz wird auf der Ile de Ré vor der Westküste Frankreichs auf traditionelle Art und Weise geerntet und gilt weltweit als Delikatesse

Das Olivenöl Mediterraneo extra vergine wird ausschliesslich aus den besten Oliven des äussersten Südens Italiens

Erst dank Zugabe von ausgewählten exotischen Gewürzen

Trotz seiner charakteristisch kleinen Stiele kann er bedenkenlos in eine Gewürzmühle gegeben oder im Mörser zerstossen werden

orientalische Gerichte zu zaubern

TIPP: Harmoniert besonders gut mit geröstetem Haselnuss-

das in eine feine Süsse mit säuerlichen Nebenaromen übergeht

sondern eine aromatische und moderne Fortsetzung alter Traditionen

Traditionell wird Za'atr mit Olivenöl gemischt und vor dem Backen auf Fladenbrot gestrichen

dass er sparsam verwendet wird