GHEMME DOCG CHIOSO DEI POMI 2017 (vino premiato tra i primi 100 vini al mondo)Colore: rosso granata. Olfatto: centrato su sentori di lampone e violetta. Sapore: asciutto, sapido e aromatico. Abbinamento consigliato: brasati, carni alla griglia, selvaggina, formaggi di media e lunga stagionatura. Temperatura di servizio: 18 20 C. Vitigno e vinificazione Vitigno: Nebbiolo 85% Vespolina 15%. Resa per ettaro: 50q. Metodo di vinificazione: fermentazione alcoolica, seguita da fermentazione malolattica in tini dacciaio a temperatura

Esposizione Sud Composizione del terreno Di origine glaciale: morenico ghiaioso con presenza di calcare e argilla

Vinificazione: il nome Grand-pere deriva dalla vecchia vinificazione che veniva fatta sui vini bianchi facendo fermentare il vino a contatto con le bucce senza aggiunta di lieviti selezionati

Temperatura di servizio: 8 – 10° C

in Emilia-Romagna il fine perlage e la fresca acidità esaltano la fragranza dello gnocco fritto accompagnato dai tipici salumi

L’avvio della fermentazione avviene con lieviti

con spiccate note legate al suolo vulcanico

VENDEMMIA le uve raccolte a mano vengono poste in parte (circa il 50%) sui graticci dove vi rimarranno per circa 3 settimane ad appassire in modo naturale in fruttaio

Il mosto che si ottiene fermenta in acciaio e viene poi affinato in barriques per circa 24 mesi

Tipologia del terreno: marnoso limoso calcareo

Gradazione alcolica: 12

Colore: giallo paglierino con riflessi verdi

BOTTIGLIE PRODOTTE: 2