Pancetta tesa Delizie D'ItaliaLa nostra pancetta viene ottenuta attraverso la squadratura e rifilatura della pancia dei suini allevati in azienda e richiede una stagionatura di 60 giorni. PREPARAZIONE: dopo la rifilatura, le pancette vengono salate e aromatizzate con peperoncino e finocchietto selvatico. Dopo 12 giorni di salagione la pancetta viene lavata con vino locale e viene preparata in 2 modalit: arrotolata come un grosso salame ed insaccata in un grosso budello, tesa come

Questo dolce è un prodotto ideale da preparare e conservare in terrine o barattoli e oggi

Crostino con pecorino

di estrarre i principi attivi amari che stimolano la digestione e favoriscono le funzioni intestinali (come evidenziato da diversi studi scientifici)

di infusi separati e lavorati tutti da fresco

giungendo sino a contare una 50/60ina di frutti

poichè nella Calabria rurale

PREPARAZIONE: la nostra nduja viene preparata con le parti grasse del maiale (lardo

CARCIFINI SELVATICI DETTI ANCHE ZINURRA

Scalda una casseruola dal fondo spesso

aggingere abbondante prezzemolo saltare la pasta al dente e a chi piace

Carni bianche

Olio extravergine di oliva 100% italiano