Reverso minimo 60 mesiMetodo Classico pas dos VITIGNI: Pinot Nero 100%. ALTITUDINE: 650 m. s. l. m. PARCELLE: Canevino. RESA PER ETTARO: 65 q. li. TERRENO: marnoso, calcareo, argilloso. DENSIT IMPIANTO: 8. 000 ceppi ha. SISTEMA IMPIANTO: Guyot. VENDEMMIA: 2014. IN CANTINA VINIFICAZIONE: pressatura soffice con rese molto basse (65%). PRIMA FERMENTAZIONE: lieviti autoctoni (mosto fiore). RIFERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA: lieviti selezionati. AFFINAMENTO SUI LIEVITI: > 60 mesi.

crudi di pesce e ostriche

SUPERFICE VIGNETO 0

sprigiona note di fico

Gusto: In bocca conferma la presenza di frutta a bacca nera con prevalenza mirtillo intermezzato da note vanigliate

con sentori dolci di uva passa e fichi secchi

con note di frutta esotica unite a sfumature minerali

Resa media per ettaro: 60 q/ha

Varietà Pinot BiancoPosizione Sul versante occidentale dell’ entrata della Val d‘isarco ai piedi dello Sciliar tra 450-550 al livello del mareTerra Suolo calcareo e morenico su porfido di quarzoPendenza del terreno 50-70%Coltivazione Spallieravite/ettaro 7500Vendemmia metà di ottobreProfitto 55 hl / haVinificazione lavorazione delicata successivamente fermentazione nello serbatoio d’acciaioConservazione nello serbatoio d’acciaio per 8 mesiAlcool 15 %volAcidità totale 4

parte subisce una surmaturazione in pianta

malolattica e maturazione per 15 mesi nei Barrique

Il mosto prima della fermentazione alcolica viene criomacerato per 24 ore

TEMPERATURA: Decantare e servire a 16° – 18°C