Champagne Extra Brut Blanc de Noirs Vieilles VignesUn grande Blanc de Noirs composto al 100% da Pinot Meunier, raccolto nelle 3 parcelle della maison; 3 come le nonne proprietarie delle vigne a cui dedicata l'etichetta: Pierrotte, Marie Mulotte e Neuville. Vigne vecchie di 70 anni, produzione in edizione limitata di sole 2500 bottiglie. Dosaggio extra brut per preservare al meglio le caratteristiche del proprio Terroir di provenienza e vinificato integralmente in legno senza batonnage.

Falanghina in purezza proveniente da un terreno calcareo-argilloso ad un' altitudine di 360 metri sul livello del mare con esposizione ad Ovest

Thomas Pico utilizza una fermentazione totalmente naturale

finale lungo

Vendemmia manuale nella prima decade di Settembre

un dono della vigna

lo chenin è coltivato in due parcelle caratterizzate da rocce carbonifere

Al naso sentori di tabacco dolce

il vino rimane in vasche di cemento per 13 mesi fino all'imbottigliamento

Affinamento in botti di rovere grandi di Slavonia per 8 anni

a temperatura ed umidità costanti

mentre il vetro conferisce l’espressività e profondità che rendono questo Trentodoc unico e

con viti di circa 20 anni di età