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quando otteniamo il mosto dalle uve che avevamo messo ad appassire in cantina

struttura e colore (dalla seconda)

un po’ di corpo

Il suo aspetto deriva sia dal processo di fermentazione fatto con le bucce

Terminata la fermentazione

La scelta di non effettuare la sboccatura (per questo troverete ancora il tappo corona)

La prima la facciamo a fine agosto con uve Trebbiano non ancora perfettamente mature

impiantati nel 1970 e recuperati grazie a un sapiente lavoro di miglioramento

senza sboccatura e quindi con il fondo

Quando l’uva è perfettamente matura

non hanno tardato ad adattarsi ai terreni della Toscana

sia dall’uso del nostro Trebbiano che